素材を新鮮な果物(りんご・柿・梅)お米を原料とした酢に長時間漬け込み、30℃から３５℃の冷風で９０時間乾燥します、そのため自然に近い状態で仕上がり、素材の持っている栄養と旨み成分を逃すことなく仕上げています。

もともと酢には殺菌・防腐作用が有り、この効果を利用することで、合成保存料を使わず賞味を保つ事が出来ます。また酢の持っているアミノ酸や各種ビタミンが素材に浸透する事により、各ビタミンをバランス良く摂る事が出来ます。素材は全て厳選された食用を使用。